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川菜的经典菜式易学,辛辣,不腻,不腻,好吃或油腻。

作者:FZ09 来源: 更新时间:2020-12-16 04:02:07

说到川菜,我肯定每个人都不会觉得奇怪。可以说,川菜是八大菜中最受欢迎的。在街上小巷里,到处都可以看到四川餐厅,可见四川菜深受大家喜爱。如果说川菜业是手柄的话,回锅肉绝对是个数字。虽然后锅肉有辛辣味,但也不干,但也有浓烈的调味,吃一些甜头发,绝对是川菜的经典。

据说四川菜的味道很重,但把肉带回锅里是不一样的,即使是吃得清淡的人,背锅肉的脸也会流口水。我们全家都是回锅肉的爱好者,也正因为如此,对于送回锅肉的做法,我也经过仔细考虑,网上辅导看了很多,但也做了很多。今天,编辑会和你分享最正宗的做法之一,像吃回锅肉的朋友千万别错过。

两次煮熟的猪肉

配料:二分肉,大蒜苗,豆酱,酱油,盐,糖,甜面酱,食用油,洋葱片,姜片,胡椒,料酒

步骤:

1.准备适量清水,放入锅中,将两刀肉放入锅中,加入适量洋葱、生姜、胡椒、料酒,调至火中煮沸,转中小火约20分钟。

二、煮熟肉后,取出,用冷水冲洗,冷却肉,用吸油纸把肉表面的水弄干。

注:冷水快速冷却后,可有效降低肉的温度,易于切片。

3.将熟肉切成薄片备用,用刀后轻轻拍打大蒜苗,切成段。

4.加热平底锅,倒入适量的油,将肉片放入锅内,炒约一分钟,将油推至肥肉中,加入适量的盐,继续炒至肉片轻微卷起。

5.加入适量的豆酱,慢慢炒至红油,加入适量的甜面酱油,搅拌均匀,加入适量的糖,炒匀酱油。

6.把准备好的大蒜苗放进锅里,快炒至死,最后把它们盛开。

窍门:

1.当你把肉放回锅里时,你必须用水把它煮熟,然后把它炒熟。这更好吃,这就是为什么叫它回到锅里的原因。

二、二刀肉是靠近肉背的猪屁股,即屠夫的第二截肉。这部分肉的肉很紧,肥肉和瘦肉也比较合适,它非常适合做后锅肉。

3.豆酱和甜面酱是制作后锅肉的必需品,但我们要注意的是,甜面酱是四川制造的,而不是北方常用的甜面酱。如果买不到,可以用糖代替,但酱油香味要少一层。