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吃乱炖菜不用去饭店,就算咱们自己在家做,厨师长教你在家做,家人都抢着吃

作者:FZ09 来源: 更新时间:2020-12-08 16:08:08

南江汤是东北特色菜之一,把很多原料放在一块,加入了软乎乎的味道,吃起来很香,但是只有餐馆才卖的菜,就算我们在家自己做,也无法掌握各种原材料的制作和烹调技术,炖菜也很难吃。今天就教大家。在家做东北馕汤。原材料很一般。不过,味道很好吃。一次做一锅。家里人都要抢了。好了,废话不说了。接下来直接给大家端上干货。

首先是原材料的准备。

软玉米一个,扁豆角少许,五花肉少许,排骨少许,粉条少许,白菜叶少许。大葱少许,姜少许,八角一个,豆沙少许,蚝油少许,生抽少许,生抽少许,精盐少许,鸡丁少许,味精少许。

接下来是制作过程。

1、首先处理这些原材料。把软玉米切成小块备用。小扁豆少许,两根取下,切碎备用。五花肉略切片,排骨略切碎,用清水洗净。调水备用。粉条少许,温水浸泡备用。白菜叶撕开备用。最后将大葱和生姜分别切成片,准备一个八角,接下来我们开始点火制作。

2、先锅热,放少许油,先将八角放入锅中炒香。八角炒熟后,加入葱姜。这样,这道菜的香味就更浓了。把五花肉和排骨放在平底锅里。炒至变色,将淡玉米放入锅中,一勺豆沙酱,加入蚝油一勺,生抽一勺,桨半勺,盐少许,鸡精,味精调味,然后翻炒均匀上色,加入清水三勺。

3.加入清水后盖上盖子煮10分钟。10分钟后,打开盖子,将扁豆放入锅中,再煮5分钟。5分钟后再将粉条、白菜叶放入锅中煮至断裂。扁豆一定要在锅里煮5分钟以上。否则不易煮熟,食用后对身体不利。

下一道菜的烹饪要点

1、扁豆角必须在锅中煮5分钟以上。对时间没有概念的,可以一边看手机,一边拿着闹钟。如果煮不超过5分钟,可能对身体有害。

本文相关词语概念解析:

汤是东北菜。东北汤中有“八大汤”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆尾、鲇鱼炖茄子、德茉莉炖鱼。

厨师长

厨师,英文简称(chef)为酒店厨房的管理部门领导;主要是对平底锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准的控制等工作,要具有大餐饮业煎锅或主管工作经验,有厨房管理能力和技巧。主厨作为平底锅的负责人,不仅要有高超的厨艺,还要有相当的管理能力。在五星级酒店,主厨的月收入最高,高一级甚至达到2万元。在四星级酒店,主厨的月薪要高1万元左右;三星级酒店,厨师最高月薪8000元。它可以发展成为总厨,也可以自己开餐厅,成就自己的事业。